gasztronapló
Katonás időutazás
2014-08-07 13:21Időutazás – ez volt az első dolog, ami eszembe jutott, amikor beléptem a Gundel Étterembe. Az asztalok még csendes félhomályban, csak az ablakon keresztül beszökő, kora tavaszi napsugarak világítják meg a vakítóan fehér terítőket. Csend és elegancia. A háttérben azonban katonás fegyelem, az étterem és a konyha élén olyan emberek állnak, akik számára csak a legjobb az elfogadható, megfelelvén Gundel Károly nemrég hivatalosan is hungarikummá lett szellemi örökségének. Eszerint a Gundel nem luxus, hanem minőség.
Mákunk van
2014-04-13 11:51Minden hétfőn a nagyanyám főzött, mindig mákos derelyét. Mást nem tudott. Ő evvel a sajnálatos ténnyel nem volt tisztában, úgy beszélgetett a többi öregasszonnyal a főzésről, mintha értene hozzá, holott az anyám szerint borzalmas dolgokat művelt a tűzhely mellett, amikor még szabadott neki.
Hiteles tyúkhúslé – Trendl ház
2014-04-07 17:58Tanácstalanok voltunk, bevallhatom, amikor a gasztro rovatról esett szó az első lapindító megbeszéléseken. Hogyan, hol és mit – ezekre az egyszerű kérdésekre kerestük a választ. Több tippünk is volt a helyszínt illetően, végül kereskedelmi igazgatónk ajánlására Nagykovácsiba indultunk, bízva Maya ízlésében. Úgy döntöttünk, kezdjük az alapoknál, a hagyományos magyar vasárnapi ebédnél: húsleves, rántott hús. A Trendl ház a neve ellenére nem sváb vendéglő, klasszikus magyar konyhát visznek, sváb precizitással.
Törékeny sikerek
Bő másfél évezrede kerültek be az emberiség használati és dísztárgyai közé a porcelánból készült eszközök. E speciális anyag előállításának receptjét sokáig féltve őrizték a Távol-Keleten, ám a XVIII. században német földön is rájöttek, és így Európában is megindulhatott a gyártás. Két magyar gyártó, a Herendi és a Zsolnay már a XIX. században beverekedte magát a világ élvonalába, és bár szakmai értelemben máig őrzik e pozíciójukat, a komoly üzleti sikerhez jó ideje mindig hiányzik valami. Hollóházán viszont úgy tűnik újabb virágkor előtt állnak.
A futók lelkiismerete
2014-08-07 13:42
Nyitott lélekkel
2014-08-07 13:37
Ezeréves hungarikum
2014-08-07 13:31
Katonás időutazás
2014-08-07 13:21
Törékeny sikerek
2014-05-23 06:44
Beteljesült álmok
2014-05-22 06:34
Új kézművesek
2014-04-26 10:36
Mes...
2014-04-26 10:27A futók lelkiismerete
2014-08-07 13:42Nyitott lélekkel
2014-08-07 13:37Ezeréves hungarikum
2014-08-07 13:31Katonás időutazás
2014-08-07 13:21Törékeny sikerek
2014-05-23 06:44Beteljesült álmok
2014-05-22 06:34Új kézművesek
2014-04-26 10:36Mes...
2014-04-26 10:27Sokszínű hungarikum világ
A boros világ titkai
Megannyi érdekességet rejt a borok világa, ám a titkok nemcsak a borok ízében keresendõk, hanem a kellékekben is. Lássuk, melyek a leggyakrabban felmerülõ kérdések, ha a borkultúra kiegészítõit vizsgáljuk!
Mákunk van
Minden hétfőn a nagyanyám főzött, mindig mákos derelyét. Mást nem tudott. Ő evvel a sajnálatos ténnyel nem volt tisztában, úgy beszélgetett a többi öregasszonnyal a főzésről, mintha értene hozzá, holott az anyám szerint borzalmas dolgokat művelt a tűzhely mellett, amikor még szabadott neki.
Mes...
Reggel, amikor felkelünk, a tengelice azt kiáltja, hogy tyaff tyaff. Öltözködünk, tudom, hogy a lyuk előbb- utóbb felfalja a zoknit. (A többinek meg nincs meg a párja.) A piacon a kofák , Juli néni , Kati néni letyefetyélnek. Vásárolunk ezt meg azt, de a sütőtököt mindenképpen ketté kell vágni, nincsenek-e benne ökröcskék. Séta közben látjuk a kutyákat, és eszünkbe jut, hogy 20 forint a tarka, de törzsvevőknek az is csak 5. Időnként elvágtatunk Kanizsára, bár délre sosem érünk oda, mert csak délután van időnk elindulni. És persze este kis Balázzsal együtt alszik Leila is.
Így lesz a gesztenyéből kippkopp, a rákból Jeromos.
Pedig még el sem kezdtünk igazán mesélni. Nem fedeztük fel Ruminit , Bogyó és Babócát, nem vesztünk el Szegedi Katalin fantasztikus világában. De ami késik, nem múlik. Ez biztos. Mert az én egy évesem első szavai között (rögtön a keksz és a sajt után) szerepel a szó: mes. Még véletlenül sem anya, nem az nem fontos. Végülis mindegy, hogy ki, csak mes. Meséljen. Én is ilyen gyerek voltam. Persze a legjobban annak a kislánynak a történetét szerettem, akit Alindának hívtak, és mindig csuda dolgok történetek vele. Csak aztán jött a húgom, aki meg a Vanda nevű kislány történeteit szerette hallgatni, úgyhogy kénytelen voltam addig könyvekkel szórakoztatni magam. Mesékkel. Aztán az első kép nélküli könyvekkel.
És most vissza tértem a legelejére. Élvezem , ha felfedezem, hogy a mese minden grafikájában szerepel egy kacsa, és az odúból, ami elsőre sötétnek tűnt, harmadik olvasásra kikukucskál egy bagoly. Leila közben olvas rendületlenül, én meg a képeket nézegetem. Gondolom , holnap már ő mesél nekem.
Nyitott lélekkel
Itt is egy bencés – mondja mosolyogva Várszegi Asztrik főapát, amikor a dolgozószobájában leülünk beszélgetni, és a kezébe veszi a magazin előző számát, amelyben Jedlik Ányosról is írtunk. Az ezeréves falak között ezeréves értékek kerülnek elő, amint beszélgetni kezdünk iskoláról, hitről, szerzetesi életről. Huszonhárom éve áll Magyarország legősibb egyházi intézménye, a Pannonhalmi Apátság élén. Egyszerűség, béke, nyitottság, elfogadás – néhány azon értékek közül, amelyeket képviselnek, és amelyek nemzedékről nemzedékre diákok tucatjait – egykorvolt diákok gyerekeit, unokáit – ide vonzza.
A futók lelkiismerete
Egyik találkozásunk alkalmával azt kérte rajtam számon viccesen, miért nem fut még a másfél éves gyerekem. Ezt a csipkelődést olyan tökélyre fejlesztette, hogy sok- sok ember miatta indul el. Edzésterveket gyárt, szenvedélyesen szurkol, és ugyanígy él. Állandóan küzd, néha dühös, néha sír, de sosem veszíti el a humorát. Ha valaha épülnek új futókörök Magyarországon, az biztosan Monspart Sarolta miatt lesz.
